Cakounet au chocolat de Philippe Conticini

En ce moment j’ai de grosses envies de sucré. Je ne sais pas si c’est le froid, la fatigue, ou le contre-coup d’une période de rush au travail, mais j’ai comme un besoin de réconfort. Si je m’écoutais je grignoterai à longueur de temps, mais une petite voix m’en dissuade… parfois.

Récemment j’ai eu la chance de voir Philippe Conticini lors d’un afterwork chez Michel Cluizel. Pour l’occasion il avait réalisé des pâtisseries avec les produits à cuisiner du chocolatier (gamme Secrets de Pro), dont la fameuse pâte au praliné que j’aime tant. C’était délicieux.
C’est la 2^ème fois que j’ai l’occasion de rencontrer Philippe Conticini et je suis à chaque fois séduite par sa simplicité. C’est un homme ouvert et spontané, très abordable. Cette fois-ci, à l’initiative de Charline, on a discuté de toutes ces recettes filmées qu’on voit circuler sur la toile (et principalement sur Facebook) et qui veulent à tout prix s’orienter vers le foodporn, au point d’en perdre tout marqueur : les coulants au chocolat pas cuits, les fondants qui dégoulinent,… On ne s’y retrouve plus. Lors de cet échange Philippe Conticini nous a conseillé sa recette de cakounet au chocolat, un cake très très fondant. Alors évidemment, ni une ni deux, je me suis lancée dans cette recette terriblement gourmande.

Ce cakounet au chocolat était exactement ce dont j’avais besoin. La croute est fine, le cœur fondant à souhait. Tiède ça coulerait presque, mais c’est suffisamment dense pour se tenir. Je comprends bien pourquoi Philippe Conticini l’appelle un « cakounet », c’est très réconfortant. Bien chocolaté et pas trop sucré. Et tellement facile à réaliser ! Ce week-end c’est Pâques, une bonne excuse pour en refaire un. Celui-ci n’a pas fait 2 jours… Avec un verre de lait c’est le goûter parfait.