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Compote maison de ma maman

compote de maman

Il y a des recettes que je ne fais jamais parce que j’ai toujours eu l’habitude que ma mère les cuisine et qu’il ne me viendrait même pas à l’idée de les réaliser à sa place. Il y a des recettes qui rapportent au souvenir, à l’enfance, qui nous rappellent un moment ou une personne. Il y a des recettes qui nous ont suivis toute notre vie et qui ne cesseront jamais de le faire. A la maison, ma maman a l’habitude de se mettre derrière les fourneaux et de nous faire de la compote de pommes, LA compote de pommes.

Pour une bonne compote maison :

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Ingredients

  • Une dizaine de pommes
  • Une noix de beurre
  • 80 g de raisins secs
  • 3 à 4 cuillères à soupe de sucre
  • Du jus de citron
  • 10 à 15 ml de jus d’orange
  • De la cannelle
  • De la vanille en poudre
  • De la fleur d’oranger
  • Une pincée de sel

Instructions

1

Lavez, épluchez et découpez vos pommes en morceaux (réguliers, c’est mieux).

2

Dans un plat, laissez macérer 80g de raisins secs dans 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger.

3

Laissez fondre une noix de beurre au fond d’un fait-tout et faites-y revenir vos pommes.

4

Ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe de sucre, mélangez puis déglacez avec une cuillère à café de jus de citron.

5

Versez 10 à 15 ml de jus d’orange, une cuillère à soupe de cannelle, 1g de vanille en poudre et une pincée de sel.

6

Egouttez les raisins et ajoutez-les à votre préparation.

7

Laissez mijoter à feu doux en remuant de temps en temps pendant 20 minutes.

8

En fin de cuisson, versez la fleur d’oranger dans laquelle les raisins ont macérés. Dégustez tiède ou froid.

Douce Addiction : https://douce-addiction.fr

Vous pouvez arrêter la cuisson avant que toutes les pommes soient réduites en compote, ça permet de conserver un peu de mâche et ça n’enlève rien à la qualité gustative de la recette. D’ailleurs, pensez à bien choisir vos variétés de pomme en fonction de leur acidité et n’oubliez pas que plus une pomme est acide plus il faudra la sucrer.

Bon, et qu’est-ce qu’on va bien pouvoir faire de cette compote ? Je crois que j’ai déjà ma petite idée…

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