Lamington à la framboise

Aujourd’hui je vous propose de découvrir une recette venue tout droit d’Australie, le lamington. Il s’agit d’une génoise coupée en cubes et traditionnellement enrobée de chocolat et de noix de coco râpée. Le lamington peut également être garni, comme c’est le cas ici avec de la confiture de framboise (sans pépins !).

Si je vous parle du lamington à la framboise aujourd’hui, c’est parce que la recette m’a été soufflée par Ginny. Ginny ? Un petit personnage imaginaire tirée d’un projet commun entre mon amie Claudie qui crochette des histoires et Emma, une autre créatrice… d’Australie ! Vous commencez à comprendre ? ;)

Claudie et Emma ont imaginé ensemble « Le voyage de Ginny », l’histoire d’une petite lézarde gecko australienne téléportée « de l’autre côté de la porte ». Elle y rencontre d’ailleurs Köbold, le gobelin cuisinier qui m’avait confié sa recette de pancakes verts aux épinards ! Mais je ne vous en dévoile pas plus, et je vous invite à découvrir les aventures de Ginny sur les comptes Instagram respectifs de Claudie et Emma. Podcast, tutoriels au crochet, coloriages,… Elles ont pensé à tout pour faire rêver petits et grands.

Pour ma part, j’ai été chargée de vous partager la recette préférée de Ginny, le lamington à la framboise. Je vous le propose ici en format individuel, comme c’est majoritairement le cas en Australie, mais vous pouvez également le servir comme un gros gâteau unique, à partager. Si vous prévoyez de faire la recette avec vos enfants, vous pouvez aussi varier les formes et même la garniture (différentes confitures, pâte à tartiner,…). Bref, amusez-vous !