Pizza froide panzanella, burrata & roquette

Ce mois-ci j’ai eu un véritable coup de coeur pour un des produits de la Gourmibox. Ce coffret que je teste depuis 1 an et demi pour le site LaBoxduMois.fr me régale tous les mois en proposant des produits culinaires de qualité et de belles surprises. Pour Juillet la team Gourmi nous a envoyé, entre autre, un pot de Panzanella. D’après Wikipédia la Panzanella est « une salade florentine à base de pain et de tomates », et le bocal reçu contient des tomates fraiches grossièrement tranchées et conservées dans de l’huile d’olive bien assaisonnée. A priori il s’agit donc du condiment parfait pour réaliser la fameuse salade. A la maison ce pot nous a ramené quelques années en arrière, lors de notre voyage à Rome où nous avions mangé de nombreuses bruschette (tartines à base de pain frotté à l’ail, de tomates fraiches et d’huile d’olive). Il ne nous en fallait pas plus pour nous donner envie de réaliser une pizza en souvenir de ce si beau séjour italien. Mais pas n’importe quelle pizza, une de celles qu’on peut même manger l’été, une pizza froide !

On a vraiment adoré cette pizza toute simple mais très savoureuse. Le fait qu’elle soit froide permet de la déguster l’été, quand il fait beau et chaud, pour changer des salades et des barbecues. J’ai bien envie de la décliner à l’infini, c’est typiquement le genre de plat qu’on peut faire vite fait pour le dîner ou pourquoi pas pour l’apéro. Et puis je la trouve très jolie cette pizza, pas vous ?