Cake aux olives de Kalamata & au parmesan

Ah, ce que je peux aimer les cakes salés ! Pour l’apéritif ou juste avec une petite salade, c’est toujours une valeur sûre. A la maison on en fait souvent mais 98% du temps on suit la même recette, celle du cake aux lardons, oignon et gruyère qui est sur le blog depuis… 2012 ! Autant vous dire qu’effectivement, elle a été largement testée et approuvée. Mais l’autre jour, j’avais un pot d’olives de Kalamata Kalios et je me suis dit, pourquoi ne pas les glisser dans mon cake ? D’autant que les fameuses olives étaient conservées dans de l’huile d’olive délicieuse, que j’ai également utilisée dans la recette. L’avantage de l’huile de conservation des olives, c’est qu’elle est très parfumée et qu’elle va ainsi sublimer les arômes du cake. Et puis ça serait dommage de ne pas la consommer ! Cette petite astuce anti-gâchis fonctionne très bien avec toutes les huiles de conservation : tomates séchées, poivrons grillés, artichauts confits, sardines,…

Afin d’agrémenter mon cake aux olives, j’ai utilisé du parmesan râpé et le mélange des saveurs était excellent. A la cuisson, une jolie croûte s’est formée sur le dessus du cake et l’odeur était à tomber ! On l’a dégusté encore tiède pour l’apéritif, il était terriblement moelleux et n’a pas fait long feu. Allez, assez parlé, je vous laisse découvrir la recette ;)