Gaufres courgette, parmesan & basilic

Cet été, après avoir réalisé cette salade de perles, mâches, courgette, cerises & amandes, il me restait un peu (beaucoup) de courgette râpée. J’en ai mangé une partie dans d’autres salades composées, et puis j’ai eu une révélation : pourquoi ne pas les mettre dans des gaufres ?

Les gaufres salées, on n’y pense pas assez et pourtant c’est délicieux. On peut les décliner à l’infini, avec des produits de saison et ce qu’on a dans les placards. En l’occurrence, c’était l’idéal pour terminer mon reste de courgette râpée. Je me suis basée sur la recette de Céline du Blog de Châtaigne, qui a posté il y a quelques temps (en réalité, 2 ans maintenant…) d’appétissantes gaufres épinards-comté. J’avais gardé à l’esprit de les essayer un jour, je les ai finalement revisitées et on s’est régalé. Comme je n’avais pas de beurre, j’ai utilisé de l’huile d’olive au basilic : c’était très savoureux mais vous pouvez utiliser de l’huile d’olive « classique ». J’ai accompagné ces délicieuses gaufres courgette-parmesan d’une salade de tomates, courgettes râpées et basilic. On a tout dévoré !

Robin qui n’aime pas les courgettes a adoré cette recette, alors je peux vous garantir qu’elle plaira à toute la famille ! La texture des gaufres est fondante, vraiment pas sèche, et donc très agréable. Vous pouvez bien évidemment adapter cette recette avec le légume et le fromage que vous désirez. Un seul mot d’ordre : faites-vous plaisir !